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Rezepte der chinesischen Diätetik
Ute Engelhardt | Rainer Nögel | Barbara Nosse | Gudrun Kaiser
(2012)
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Book Details
Abstract
Für die Integration der chinesischen Diätetik in Ihre tägliche Therapiepraxis. Rezepte für den Alltag, die mit den im Westen zur Verfügung stehenden Nahrungsmitteln leicht umsetzbar sind und mit denen Sie die Behandlung Ihrer Patienten effizient unterstützen können.
Table of Contents
| Section Title | Page | Action | Price |
|---|---|---|---|
| Front Cover | Cover | ||
| Rezepte der Chinesischen Diätetik | III | ||
| Copyright Page | IV | ||
| Inhaltsverzeichnis | V | ||
| Vorwort | IX | ||
| Hinweise zum Gebrauch des Buches | XI | ||
| TEIL I: EINFÜHRUNG | XIV | ||
| Kapitel 1. Einführung in die chinesische Diätetik | 3 | ||
| 1.1 Besonderheiten der chinesischen Küche | 4 | ||
| 1.2 Diätetik als Teil der chinesischen Medizin | 7 | ||
| 1.3 Unterschiedliche Formen der chinesischen Diätetik | 9 | ||
| 1.4 Unterschiede zwischen westlicher und chinesischer Ernährungstherapie | 13 | ||
| Kapitel 2. Die Anwendung der chinesischen Diätetik | 15 | ||
| 2.1 Kriterien für die Beschreibung von Lebensmitteln | 15 | ||
| 2.2 Die vier Hauptgruppen von Lebensmitteln | 20 | ||
| 2.3 Grundsätzliches zur Zubereitung | 30 | ||
| 2.4 Richtlinien für gesundes Essen | 33 | ||
| 2.5 Von der Diagnose zur Therapie | 40 | ||
| TEIL II: REZEPTE | 46 | ||
| Kapitel 1. Breie | 48 | ||
| 1.1 Grundrezepte Breie | 50 | ||
| 1.2 Süße Abwandlungen | 56 | ||
| 1.3 Pikante Abwandlungen | 74 | ||
| Kapitel 2. Suppen | 92 | ||
| 1 Kürbissuppe | 94 | ||
| 2 Feine Dinkelsuppe | 98 | ||
| 3 Miso-Suppe | 100 | ||
| 4 Kräftige Hühnersuppe | 104 | ||
| 5 Bunter Bohnen- Eintopf | 108 | ||
| 6 Geschmorter Schweinefuß mit Erdnüssen | 112 | ||
| 7 Mit Brauntang gedünstetes Entenfleisch | 116 | ||
| 8 Chinakohlsuppe | 120 | ||
| Kapitel 3. Hauptgerichte | 122 | ||
| 3.1 Gemüse | 124 | ||
| 3.2 Fleisch/Geflügel | 146 | ||
| 3.3 Fisch/ Meerestiere | 172 | ||
| Kapitel 4. Gedämpfte Teigtaschen | 200 | ||
| 4.1 Teigtaschen | 202 | ||
| 4.2 Füllungen für Teigtaschen | 206 | ||
| Kapitel 5. Brotaufstriche/Pasten | 222 | ||
| 1 Tofu-Avocado-Paste | 224 | ||
| 2 Miso-Sesam-Paste | 226 | ||
| 3 Erdnuss- und Mandelmus | 230 | ||
| 4 Mus aus Pinienkernen und Walnüssen | 232 | ||
| 5 Elixier für ein jadeglänzendes Antlitz | 234 | ||
| Kapitel 6. Salate | 236 | ||
| 1 Erfrischender Getreidesalat | 238 | ||
| 2 Glasnudelsalat mit Hühnerfleisch | 244 | ||
| 3 Lauwarmer Zucchinisalat mit Pilzen | 248 | ||
| 4 Meeresalgen -Salat | 252 | ||
| Kapitel 7. Desserts | 256 | ||
| 1 Bratäpfel | 258 | ||
| 2 Obstsalat mit feiner Mandelcreme | 262 | ||
| Kapitel 8. Getränke/Dekokte | 266 | ||
| 1 Dekokt mit Weizen, chinesischen Datteln und Longanen | 268 | ||
| 2 Dekokt aus Frühlingszwiebeln, Ingwer und braunem Zucker | 272 | ||
| 3 Tomaten- und Wassermelonensaft | 274 | ||
| 4 Feigentee | 276 | ||
| 5 Dekokt aus Erbsen und Koriander | 278 | ||
| 6 Dekokt aus frischem Ingwer und getrockneter Mandarinenschale | 280 | ||
| 7 Dekokt mit Gerste und Ingwersaft | 282 | ||
| 8 Maisgriffeltee | 284 | ||
| 9 Dekokt aus gelben Sojabohnen | 286 | ||
| 10 Knoblauchlösung mit Zucker | 288 | ||
| 11 Dekokt aus frischem Ingwer und Getreidezucker | 290 | ||
| 12 Frischer Rettichsaft | 292 | ||
| 13 Dekokt aus Karotten, Wasserkastanien und Koriander | 294 | ||
| 14 Selleriesaft | 298 | ||
| 15 Dekokt aus Löwenzahn und Maisgriffel | 300 | ||
| 16 Dekokt aus Löwenzahn | 302 | ||
| 17 Juwelentee für die Augen | 304 | ||
| 18 Drachenbrunnen- Tee mit Chrysanthemen- Blüten | 306 | ||
| 19 Grüner Tee mit Mandarinenschalen und Fiederweißdornbeeren | 308 | ||
| TEIL III: ANHANG | 310 | ||
| Weiterführende Informationen und Ausbildungsadressen | 312 | ||
| Literatur | 313 | ||
| Glossar | 316 | ||
| Allgemeines Register | 327 | ||
| Register: Symptome und westliche Diagnosen | 335 | ||
| Register: Therapieempfehlungen nach chinesischer Diagnose | 350 |