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Abstract
Bien nourrir son enfant est une des préoccupations majeures de tous les parents. Les pédiatres et médecins traitants sont ainsi constamment sollicités pour donner des conseils sur l'alimentation du nourrisson et du jeune enfant. Leur tâche est souvent difficile en raison de la diversité des opinions émises sur le sujet, et compte tenu de l'évolution permanente des recommandations en matière de nutrition infantile.
L'objectif de cet ouvrage est de fournir aux praticiens, mais également aux parents qui le souhaitent, un guide pratique qui leur permettra à la fois de mieux comprendre les bases nutritionnelles qui régissent les règles diététiques développées et surtout de disposer de documents susceptibles d'être utilisés dans la grande majorité des situations, normales ou pathologiques, où des conseils alimentaires doivent êtres prodigués.
Dans cette deuxième édition, nous avons conservé la configuration qui avait fait le succès de la précédente. Vous y retrouverez des tableaux de synthèse, des fiches menus types selon les âges et des alertes sur les erreurs alimentaires les plus fréquentes, tous faciles à consulter et éminemment pratiques. Cette nouvelle édition a également permis une mise à jour des connaissances qui ont considérablement évolué au cours des dernières années. Elle a enfin été l'occasion de corriger les nombreuses idées reçues qui circulent de plus en plus sur l'alimentation du nourrisson, en se basant toujours sur des arguments scientifiques dûment démontrés.
Cet ouvrage pratique est destiné aux pédiatres, médecins généralistes, nutritionnistes, diététiciens, puéricultrices, infirmières, ainsi qu'à tous les parents qui désirent enrichir leur savoir sur l'alimentation de leur enfant.
Table of Contents
| Section Title | Page | Action | Price |
|---|---|---|---|
| Front cover | Cover | ||
| Alimentation de l’enfant de 0 à 3 ans | III | ||
| Copyright | IV | ||
| Table des matières | V | ||
| Introduction | VII | ||
| 1 -Allaitement maternel | 1 | ||
| Conduite pratique | 1 | ||
| Suppléments vitaminiques chez les nourrissons allaités | 2 | ||
| Sevrage | 3 | ||
| Régime alimentaire de la mère allaitante | 4 | ||
| Conseils diététiques de base | 4 | ||
| Idées reçues | 4 | ||
| Régime alimentaire de la mère allaitante allergique | 5 | ||
| Avantages et inconvénients | 6 | ||
| Avantages | 6 | ||
| Inconvénients | 7 | ||
| Crevasses | 7 | ||
| Engorgement mammaire | 8 | ||
| Lymphangites | 8 | ||
| Pathologies de l’enfant liées à l’allaitement maternel | 9 | ||
| Ictère | 9 | ||
| Constipation | 9 | ||
| Rectorragies | 10 | ||
| Allergies alimentaires | 11 | ||
| Pleurs inexpliqués | 11 | ||
| 2 -Allaitement artificiel | 13 | ||
| Choix du lait | 13 | ||
| Laits pour nourrissons standard (ou laits premier âge standard) | 13 | ||
| Laits de suite standard (ou laits deuxième âge standard) | 15 | ||
| Laits de croissance (ou laits pour enfants en bas âge) | 16 | ||
| Laits pré-épaissis | 18 | ||
| Laits avec probiotiques, prébiotiques ou ferments lactiques | 18 | ||
| Laits appauvris en lactose | 20 | ||
| Préparations à base de protéines de soja | 21 | ||
| Laits hypoallergéniques ou laits HA | 22 | ||
| Substituts du lait à base d’hydrolysat poussé de protéines du lait de vache | 23 | ||
| Préparations à base d’acides aminés libres | 25 | ||
| Critères de choix d’un lait infantile | 26 | ||
| Conduite pratique | 27 | ||
| Préparation des biberons | 27 | ||
| Hygiène | 27 | ||
| Reconstitution du lait | 27 | ||
| Température du lait | 28 | ||
| Prise du biberon | 29 | ||
| Quantités de lait ingérées et nombre de biberons | 29 | ||
| Horaires et rythme des biberons | 29 | ||
| Durée de l’allaitement artificiel | 30 | ||
| 3 -Diversification de l’alimentation | 31 | ||
| Âge de la diversification | 31 | ||
| Historique | 31 | ||
| Âge recommandé pour la diversification | 32 | ||
| Âge recommandé pour l’introduction du gluten | 33 | ||
| Conduite pratique de la diversification | 34 | ||
| Principes généraux | 34 | ||
| Légumes | 35 | ||
| Fruits | 35 | ||
| Viandes – poissons – œufs – abats | 36 | ||
| Petits pots et plats « juniors » | 36 | ||
| Céréales infantiles | 37 | ||
| Pain et biscuits | 37 | ||
| Produits laitiers | 38 | ||
| Matières grasses | 39 | ||
| Produits sucrés | 41 | ||
| Boissons | 42 | ||
| Vitamine D | 42 | ||
| Supplémentation en vitamine D | 43 | ||
| Modalités pratiques | 43 | ||
| Préparations commerciales | 44 | ||
| Fluor | 44 | ||
| Fluor et prévention des caries dentaires | 44 | ||
| Sources de fluor | 45 | ||
| Supplémentation en fluor | 46 | ||
| Préparations commerciales | 46 | ||
| Problèmes fréquents en pratique courante | 47 | ||
| Refus des biberons | 47 | ||
| Refus de manger à la cuillère | 47 | ||
| Refus des morceaux | 48 | ||
| Préférence des petits pots aux préparations familiales | 48 | ||
| Refus des légumes | 48 | ||
| Infléchissement de la courbe pondérale au moment de la diversification | 49 | ||
| 4 -Principales erreurs alimentaires | 51 | ||
| Diversification trop précoce de l’alimentation | 51 | ||
| Inadaptation à la physiologie du jeune nourrisson | 51 | ||
| Risques de carences nutritionnelles | 52 | ||
| Risques accrus de manifestations allergiques ultérieures | 52 | ||
| Introduction de gluten avant l’âge de 4 mois | 52 | ||
| Remplacement du lait de suite par du lait de vache | 53 | ||
| Utilisation de lait de vache demi-écrémé et non entier | 54 | ||
| Remplacement des laits infantiles par d’autres substituts inadaptés | 54 | ||
| Lait de chèvre | 55 | ||
| Substituts inadaptés à base de végétaux | 55 | ||
| Restriction des graisses chez le nourrisson | 57 | ||
| Insuffisance d’apports en calcium | 58 | ||
| Consommation insuffisante ou inadéquate de lait ou de produits laitiers | 58 | ||
| Allergie aux protéines du lait de vache | 58 | ||
| Intestin irritable | 59 | ||
| Insuffisance d’apports en fer | 60 | ||
| Apports alimentaires en fer | 60 | ||
| Situations d’apports insuffisants en fer | 60 | ||
| Insuffisance d’apports énergétiques lors de la diversification | 62 | ||
| Restriction volontaire des apports énergétiques | 63 | ||
| Arrêt trop précoce du biberon de lait de suite au goûter | 64 | ||
| Excès d’apports protéiques | 64 | ||
| Excès d’apports sodés | 66 | ||
| Excès d’aliments sucrés | 67 | ||
| Excès d’apports en vitamine D | 67 | ||
| Excès d’apports en fluor | 68 | ||
| Forcing alimentaire | 69 | ||
| Endormissement avec un biberon | 71 | ||
| 5 -Prise en charge diététique de certaines pathologies | 73 | ||
| Allergie aux protéines du lait de vache | 73 | ||
| Principes de la prise en charge diététique | 73 | ||
| Conduite pratique | 74 | ||
| Exclusion du lait | 74 | ||
| Exclusion des produits laitiers | 74 | ||
| Exclusion des préparations industrielles contenant du lait | 74 | ||
| Exclusion des allergènes susceptibles d’entraîner une réaction croisée | 74 | ||
| Mesures associées | 76 | ||
| Supplémentation en calcium | 76 | ||
| Ajout systématique d’huile végétale dans les plats salés | 77 | ||
| Allergie à l’œuf | 77 | ||
| Principes de la prise en charge diététique | 77 | ||
| Conduite pratique | 77 | ||
| Intolérance au gluten | 78 | ||
| Principes de la prise en charge diététique | 78 | ||
| Conduite pratique | 78 | ||
| Diarrhée aiguë | 79 | ||
| Utilisation systématique de solutés de réhydratation orale | 79 | ||
| Réalimentation précoce | 79 | ||
| Enfant au sein | 80 | ||
| Enfant de moins de 3 mois en allaitement artificiel | 80 | ||
| Enfant de plus de 3 mois | 80 | ||
| Erreurs à éviter | 81 | ||
| Constipation fonctionnelle | 82 | ||
| Principes de la prise en charge diététique | 82 | ||
| Conduite pratique | 82 | ||
| Augmentation des apports hydriques | 82 | ||
| Utilisation d’une eau minérale riche en magnésium | 83 | ||
| Changement de lait chez les nourrissons non diversifiés | 83 | ||
| Modification du régime alimentaire des nourrissons diversifiés | 84 | ||
| Diarrhée chronique dans le cadre d’un intestin irritable | 84 | ||
| Principes de la prise en charge diététique | 84 | ||
| Conduite pratique | 85 | ||
| Hypotrophie pondérale par insuffisance d’apports énergétiques | 86 | ||
| Obésité | 87 | ||
| Prise en charge diététique curative | 88 | ||
| Prise en charge diététique préventive | 88 | ||
| Annexe 1 | 90 | ||
| Annexe 2 | 92 | ||
| Annexe 3 | 94 | ||
| Annexe 4 | 96 | ||
| Annexe 5 | 98 | ||
| Annexe 6 Laits pré-épaissis | 104 | ||
| Annexe 7 Laits avec probiotiques, prébiotiques ou ferments lactiques | 119 | ||
| Annexe 8 | 125 | ||
| Annexe 9 | 127 | ||
| Annexe 10 | 128 | ||
| Annexe 11 | 130 | ||
| Annexe 12 | 132 | ||
| Annexe 13 | 133 | ||
| Annexe 14 | 136 | ||
| Annexe 15 Apports nutritionnels conseillés de 0 à 3 ans | 137 | ||
| Annexe 16 | 139 | ||
| Annexe 17 Teneur en calcium | 142 | ||
| Annexe 18 | 145 | ||
| Annexe 19 Composition de certains substituts à base de végétaux | 146 | ||
| Annexe 20 | 149 | ||
| Annexe 21 | 150 | ||
| Annexe 22 Produits à exclure en cas d’allergie à l’œuf | 152 | ||
| Produits pouvant contenir de l’œuf : | 152 | ||
| Termes dont la mention dans la liste des ingrédients indique la présence d’œufs sous forme masquée : | 152 | ||
| Annexe 23 | 153 | ||
| Annexe 24 Termes pouvant témoigner de la présence ou non de gluten | 156 | ||
| Sans gluten | 156 | ||
| Annexe 24 Termes pouvant témoigner de la présence ou non de gluten | 157 | ||
| Avec gluten | 157 | ||
| Annexe 25 Exemple de régime normal diversifié pour un nourrisson de 4–6 mois | 158 | ||
| Avec 5 biberons par jour | 158 | ||
| Avec 4 biberons par jour | 158 | ||
| Annexe 26 Exemple de régime normal pour un nourrisson de 6 à 8 mois | 159 | ||
| Annexe 27 Exemple de régime normal pour un nourrisson de 8 à 10 mois | 160 | ||
| Annexe 28 Exemple de régime normal pour un nourrisson de 10 à 12 mois | 161 | ||
| Annexe 29 Exemple de régime normal pour un enfant de 1 à 2 ans | 162 | ||
| Annexe 30 Exemple de régime normal pour un enfant de 2 à 3 ans | 163 | ||
| Index | 165 |