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Mémo fiches - CAP Petite enfance
Célia Créteur | Jacqueline Gassier | Frédéric LORREYTE | Francis Perreaux
(2015)
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Book Details
Abstract
Ce Mémo-fiches CAP Petite enfance a pour objectif d'offrir aux élèves du CAP un outil de révision effi cace pour réussir leurs épreuves professionnelles.
Couvrant la totalité du programme d'enseignement professionnel, l'ouvrage se découpe par discipline en cinq grandes parties :
• Partie 1 : SMS (sciences médico-sociales).
• Partie 2 : Biologie générale et appliquée.
• Partie 3 : Nutrition-alimentation.
• Partie 4 : Technologie.
• Partie 5 : Gestes de premiers secours et soins d'urgence (notions).
Construit sous forme de fiches faciles à consulter, l'ouvrage présente les connaissances fondamentales liées au CAP Petite enfance de manière très pédagogique. Chaque fiche propose :
• les définitions se rapportant au thème traité ;
• les notions à connaître sur le sujet ;
• le rôle du professionnel de l'enfance à travers une observation-réflexion sur les compétences requises, pour bien comprendre les actions à mener par le professionnel ;
• une situation analysée, qui contextualise les compétences du professionnel de l'enfance et ses connaissances théoriques dans un cas concret.
Clair et pratique, ce Mémo-fiches CAP Petite enfance entièrement mis à jour et augmenté, s'adresse en priorité aux élèves et à leurs formateurs, mais aussi aux candidats libres et aux professionnels désireux de réviser les fondamentaux du CAP et d'actualiser leurs connaissances.
Table of Contents
| Section Title | Page | Action | Price |
|---|---|---|---|
| Cover | Cover | ||
| Mémo-fiches CAP Petite enfance Matières professionnelles\r | III | ||
| Copyright | IV | ||
| Sommaire | V | ||
| Présentation de l'ouvrage | IX | ||
| Partie 1 : Sciences médico-sociales (SMS) | 1 | ||
| L'enfant : besoins,développement,maladies et handicaps | 3 | ||
| Chapitre 1. Les besoins fondamentaux de l'enfant | 4 | ||
| I. Définition | 4 | ||
| II. Notions essentielles | 4 | ||
| Le besoin affectif | 4 | ||
| Le besoin d'un rythme de vie régulier et personnalisé | 4 | ||
| Le besoin de sommeil | 4 | ||
| Les besoins de socialisation et de communication | 5 | ||
| Le besoin d'apprendre et de jouer | 5 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE 3) | 5 | ||
| Chapitre 2. Le développement somatique de 0 à 6 ans | 8 | ||
| I. Définition | 8 | ||
| II. Notions essentielles | 8 | ||
| Les facteurs de croissance | 8 | ||
| L'évolution de la taille et du poids | 8 | ||
| Le gain statural | 8 | ||
| Le gain pondéral | 9 | ||
| L'évolution de la dentition | 9 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 9 | ||
| Chapitre 3. Le développement psychomoteur de la première année | 12 | ||
| I. Définition | 12 | ||
| II. Notions essentielles | 12 | ||
| Les facteurs de développement | 12 | ||
| L'évolution de la motricité globale | 13 | ||
| L'évolution de la préhension manuelle (motricité fine) | 13 | ||
| L'évolution de la vision et de l'audition | 14 | ||
| L'évolution du développement affectif et social | 14 | ||
| L'évolution du langage | 14 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la pe) | 15 | ||
| Chapitre 4. Le développement psychomoteur de 1 an à 3 ans | 17 | ||
| I. Définition | 17 | ||
| II. Notions essentielles | 17 | ||
| L'évolution de la motricité | 17 | ||
| L'évolution du développement affectif et social | 18 | ||
| De 12 à 18 mois | 18 | ||
| De 18 à 24 mois | 18 | ||
| De 2 à 3 ans | 18 | ||
| L'évolution du langage | 18 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 19 | ||
| Pour le développement affectif et social | 19 | ||
| Pour le développement du langage | 19 | ||
| Pour aider l'enfant à s'affirmer lors de ses « expériences motrices » | 19 | ||
| Chapitre 5. Le développement psychomoteur de 3 à 6 ans | 22 | ||
| I. Définition | 22 | ||
| II. Notions essentielles | 22 | ||
| Le développement social | 22 | ||
| Le développement affectif | 22 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 23 | ||
| Chapitre 6. Le développement cognitif de l'enfant | 25 | ||
| I. Définition | 25 | ||
| II. Notions essentielles | 25 | ||
| L'intelligence sensori-motrice de 0 à 2 ans | 25 | ||
| L'intelligence opératoire concrète de 2 à 3 ans | 26 | ||
| La pensée intuitive de 3 à 6 ans | 26 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 26 | ||
| Chapitre 7. Le développement psychosocial de l'enfant | 29 | ||
| I. Définition | 29 | ||
| II. Notions essentielles | 29 | ||
| Le développement psychosocial de l'enfant vers l'âge de 2–3 ans | 29 | ||
| Le développement psychosocial de l'enfant vers l'âge de 3–6 ans | 30 | ||
| Les systèmes relationnels adultes-enfants | 30 | ||
| Le système relationnel SAPE | 30 | ||
| Le système relationnel MOTIVE | 31 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 31 | ||
| Chapitre 8. Les affections respiratoires | 33 | ||
| I. Définitions | 33 | ||
| II. Notions essentielles | 33 | ||
| La sphère haute: rhino-pharyngite, laryngite et angine | 33 | ||
| La sphère basse: bronchite, bronchiolite, pneumonie et asthme | 34 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 34 | ||
| Chapitre 9. Les affections digestives | 37 | ||
| I. Définitions | 37 | ||
| II. Notions essentielles | 37 | ||
| Les vomissements, RGO et diarrhée | 37 | ||
| Une complication: la déshydratation aiguë | 38 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 38 | ||
| Chapitre 10. Les accidents locomoteurs | 40 | ||
| I. Définitions | 40 | ||
| II. Notions essentielles | 40 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 41 | ||
| Chapitre 11. Les affections neurologiques | 43 | ||
| I. Définitions | 43 | ||
| II. Notions essentielles | 43 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 44 | ||
| Pour la convulsion | 44 | ||
| Pour la méningite | 44 | ||
| Chapitre 12. Les affections de la peau et des muqueuses | 46 | ||
| I. Définitions | 46 | ||
| II. Notions essentielles | 46 | ||
| Les affections de la peau | 46 | ||
| Les affections des muqueuses | 47 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 48 | ||
| Pour les affections de la peau | 48 | ||
| Pour les affections des muqueuses | 48 | ||
| Chapitre 13. Les parasitoses | 51 | ||
| I. Définitions | 51 | ||
| II. Notions essentielles | 51 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 51 | ||
| Chapitre 14. Les maladies infectieuses de la petite enfance | 53 | ||
| I. Définition | 53 | ||
| II. Notions essentielles | 53 | ||
| Les maladies éruptives (cf. figure 11) | 53 | ||
| Les maladies non éruptives | 54 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 55 | ||
| Chapitre 15. Les troubles du comportement alimentaire | 56 | ||
| I. Définitions | 56 | ||
| II. Notions essentielles | 56 | ||
| L'anorexie | 56 | ||
| La boulimie | 56 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 57 | ||
| Face à l'anorexie | 57 | ||
| Face à la boulimie | 57 | ||
| Chapitre 16. Les handicaps de l'enfant | 59 | ||
| I. Définition | 59 | ||
| II. Notions essentielles | 59 | ||
| Les différents types de handicap 10 | 59 | ||
| Le handicap mental | 59 | ||
| Le handicap moteur | 59 | ||
| Le handicap sensoriel | 59 | ||
| Le polyhandicap | 59 | ||
| La prévention des handicaps | 60 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 60 | ||
| La réponse aux besoins de l'enfant | 60 | ||
| Les rapports avec la famille de l'enfant | 60 | ||
| Chapitre 17. La douleur de l'enfant | 62 | ||
| I. Définition | 62 | ||
| II. Notions essentielles | 62 | ||
| Les modifications physiologiques liées à la douleur | 62 | ||
| Les manifestations de la douleur aux différents âges de l'enfant | 62 | ||
| Les réactions du nourrisson à la douleur | 62 | ||
| Les réactions à la douleur de l'enfant de 1 an à 3 ans | 63 | ||
| Les réactions à la douleur de l'enfant de 3 ans à 6 ans | 63 | ||
| Les réactions à la douleur du grand enfant (après 6 ans) | 63 | ||
| Les méthodes d'évaluation de la douleur | 63 | ||
| Les méthodes d'hétéro-évaluation de la douleur | 63 | ||
| Les méthodes d'auto-évaluation de la douleur | 64 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 64 | ||
| Le cadre juridique et institutionnel | 67 | ||
| Chapitre 18. Le statut juridique de l'enfant | 68 | ||
| I. Définition | 68 | ||
| II. Notions essentielles: la Convention des droits de l'enfant (extraits) | 68 | ||
| Les articles de la Convention des droits de l'enfant (extraits) 14 | 68 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 69 | ||
| Chapitre 19. Le statut juridique de la famille | 71 | ||
| I. Définition | 71 | ||
| II. Notions essentielles | 71 | ||
| Les modèles familiaux | 71 | ||
| Le mariage | 71 | ||
| Le divorce | 72 | ||
| Le pacte civil de solidarité (Pacs) | 72 | ||
| La filiation 17 | 72 | ||
| L'autorité parentale 18 | 72 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 73 | ||
| Chapitre 20. La protection de la mère et de l'enfant (PMI, ASE) | 75 | ||
| I. Définitions | 75 | ||
| II. Notions essentielles | 75 | ||
| L'organisation de la PMI | 75 | ||
| Les missions de la PMI | 75 | ||
| Les examens médicaux | 76 | ||
| Le carnet de santé | 76 | ||
| Le calendrier des vaccinations | 77 | ||
| L'organisation de l'ASE | 77 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 78 | ||
| Chapitre 21. La protection sociale de la famille et de l'enfant (Sécurité sociale et prestations familiales) | 80 | ||
| I. Définitions | 80 | ||
| II. Notions essentielles | 80 | ||
| La Sécurité sociale | 80 | ||
| Les prestations familiales | 81 | ||
| L'aide à la garde d'enfants pour parents isolés (AGEPI) | 82 | ||
| Autres aides | 82 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 82 | ||
| Chapitre 22. Les droits du mineur hospitalisé | 84 | ||
| I. Définition | 84 | ||
| II. Notions essentielles | 84 | ||
| La Charte du patient hospitalisé | 84 | ||
| Sa vie privée | 84 | ||
| Sa dignité | 84 | ||
| Sa responsabilité | 84 | ||
| Le droit à l'information 22 | 84 | ||
| Les réponses aux questions posées sur les traitements et les soins | 85 | ||
| La demande d'accès au dossier médical | 85 | ||
| La remise du livret d'accueil | 85 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 85 | ||
| Chapitre 23. La maltraitance de l'enfant | 87 | ||
| I. Définition | 87 | ||
| II. Notions essentielles | 87 | ||
| Les signes évocateurs de maltraitance | 87 | ||
| Les signes de violences physiques | 87 | ||
| Les signes de violence psychologique et de négligences lourdes | 88 | ||
| Les signes de violences sexuelles | 88 | ||
| Les facteurs favorisant la maltraitance | 88 | ||
| La prévention de la maltraitance (la « transmission d'informations préoccupantes ») | 88 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 89 | ||
| Auprès d'une maman qui vient d'accoucher | 89 | ||
| En crèche | 89 | ||
| Chapitre 24. Les structures d'accueil de l'enfant de moins de 6 ans | 91 | ||
| I. Définition | 91 | ||
| II. Notions essentielles | 91 | ||
| Les structures d'accueil collectif | 91 | ||
| Les structures d'accueil familial | 92 | ||
| Les « classes passerelles » | 92 | ||
| Le jardin d'enfants | 92 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 93 | ||
| Chapitre 25. Le cadre juridique et institutionnel de la France (l'État) | 94 | ||
| I. Définitions | 94 | ||
| II. Notions essentielles | 94 | ||
| Le texte fondateur de l'État: la Constitution | 94 | ||
| La séparation des pouvoirs | 94 | ||
| Le pouvoir exécutif | 94 | ||
| Le pouvoir législatif | 94 | ||
| Le pouvoir judiciaire | 95 | ||
| III. Observation/réflexion | 95 | ||
| Chapitre 26. Le cadre juridique et institutionnel de la France (la région) | 96 | ||
| I. Définition | 96 | ||
| II. Notions essentielles | 96 | ||
| L'organisation | 96 | ||
| Le conseil régional: organe délibérant | 96 | ||
| Partie 2 : Biologie générale et appliquée | 131 | ||
| Chapitre 37. L'organisation générale du corps humain | 133 | ||
| I. Définitions | 133 | ||
| II. Notions essentielles | 133 | ||
| Les grandes fonctions | 133 | ||
| La fonction de relation | 134 | ||
| La fonction de nutrition | 134 | ||
| La fonction de reproduction | 134 | ||
| Les niveaux d'organisation | 134 | ||
| Les appareils (appelés aussi systèmes) | 134 | ||
| Les tissus | 135 | ||
| Les cellules | 136 | ||
| La structure de la cellule animale | 136 | ||
| Le rôle des cellules | 136 | ||
| Les cellules sexuelles ou gamètes | 136 | ||
| Les divisions cellulaires | 136 | ||
| Chapitre 38. La peau et ses annexes | 138 | ||
| I. Définition | 138 | ||
| II. Notions essentielles | 138 | ||
| La structure de la peau | 138 | ||
| L'épiderme | 138 | ||
| Le derme | 138 | ||
| Les annexes | 138 | ||
| Les fonctions de la peau | 139 | ||
| Le toucher | 139 | ||
| La protection des agressions | 139 | ||
| L'excrétion des déchets | 139 | ||
| La production de vitamine D | 139 | ||
| La prévention | 140 | ||
| Les pratiques élémentaires d'hygiène | 140 | ||
| La prévention des agressions cutanées | 140 | ||
| Les agressions par le froid | 140 | ||
| Les agressions par le chaud | 140 | ||
| Chapitre 39. Le système nerveux | 142 | ||
| I. Définitions | 142 | ||
| II. Notions essentielles | 142 | ||
| L'anatomie | 142 | ||
| Le système nerveux central | 142 | ||
| Composition | 142 | ||
| Protection | 143 | ||
| Le système nerveux périphérique: les nerfs | 143 | ||
| Le tissu nerveux et les neurones | 143 | ||
| La physiologie | 144 | ||
| Le rôle des nerfs | 144 | ||
| Les excitants | 144 | ||
| Le mécanisme de l'influx nerveux | 144 | ||
| Le rôle du cerveau | 144 | ||
| L'hygiène | 144 | ||
| Chapitre 40. L'activité sensorielle | 146 | ||
| I. Définition | 146 | ||
| II. Notions essentielles | 146 | ||
| L'œil | 146 | ||
| L'anatomie | 146 | ||
| Le globe oculaire | 146 | ||
| Les annexes de l'œil | 146 | ||
| La physiologie | 147 | ||
| La perception et la transmission de l'image | 147 | ||
| Le mécanisme de l'accommodation | 147 | ||
| La formation de l'image | 147 | ||
| Les principales anomalies de la vision | 147 | ||
| L'hygiène: prévention de la fatigue oculaire | 147 | ||
| L'oreille | 148 | ||
| L'anatomie | 148 | ||
| L'oreille externe | 148 | ||
| L'oreille moyenne | 149 | ||
| L'oreille interne | 149 | ||
| La physiologie | 149 | ||
| Le centre de l'audition | 149 | ||
| Le centre de l'équilibre | 150 | ||
| L'hygiène | 150 | ||
| La prévention du bouchon de cérumen | 150 | ||
| La prévention de l'infection | 150 | ||
| Chapitre 41. Le système locomoteur et la locomotion | 153 | ||
| I. Définitions | 153 | ||
| II. Notions essentielles | 153 | ||
| Le squelette | 153 | ||
| L'organisation générale du squelette | 153 | ||
| Le squelette du tronc | 153 | ||
| Le squelette des membres | 153 | ||
| Le squelette de la tête | 154 | ||
| La structure de l'os long | 155 | ||
| Au niveau de la diaphyse | 155 | ||
| Au niveau de l'épiphyse | 155 | ||
| La structure du tissu osseux | 155 | ||
| Chez l'enfant | 155 | ||
| Chez l'adulte | 155 | ||
| Les différents types d'articulations | 156 | ||
| Les muscles | 156 | ||
| Le classement des muscles | 156 | ||
| Les caractéristiques des muscles striés | 157 | ||
| Le tissu musculaire | 157 | ||
| Les propriétés des muscles | 158 | ||
| Les nutriments des muscles | 158 | ||
| L'hygiène de l'appareil locomoteur | 158 | ||
| L'hygiène alimentaire | 158 | ||
| Les postures ergonomiques | 159 | ||
| L'activité physique | 159 | ||
| Exercice pratique: « fabriquer un muscle en papier » | 159 | ||
| Matériel à prévoir | 159 | ||
| Technique | 160 | ||
| Conclusion | 160 | ||
| Chapitre 42. L'appareil circulatoire et la circulation sanguine | 162 | ||
| I. Définitions | 162 | ||
| II. Notions essentielles | 162 | ||
| Le cœur | 162 | ||
| L'anatomie | 162 | ||
| Le fonctionnement | 162 | ||
| La circulation sanguine | 162 | ||
| La grande et la petite circulation | 162 | ||
| Les vaisseaux sanguins | 163 | ||
| Les artères | 163 | ||
| Les veines | 163 | ||
| Les capillaires | 163 | ||
| Le sang | 163 | ||
| La composition et le rôle du sang | 163 | ||
| La coagulation du sang | 164 | ||
| Les groupes sanguins | 164 | ||
| L'hygiène de l'appareil circulatoire | 164 | ||
| Une alimentation équilibrée | 164 | ||
| La pratique régulière d'un sport | 164 | ||
| Proscrire les substances toxiques | 164 | ||
| Chapitre 43. L'appareil respiratoire et la respiration | 167 | ||
| I. Définition | 167 | ||
| II. Notions essentielles | 167 | ||
| L'anatomie | 167 | ||
| Les voies respiratoires | 167 | ||
| Les organes de l'appareil respiratoire | 167 | ||
| Les caractères communs aux voies respiratoires | 168 | ||
| Les poumons | 168 | ||
| La physiologie | 169 | ||
| Le mécanisme de la respiration | 169 | ||
| Le rôle de l'hémoglobine du sang | 169 | ||
| Les niveaux des échanges gazeux | 169 | ||
| Au niveau des cellules | 169 | ||
| Au niveau des poumons | 169 | ||
| L'hygiène de l'appareil respiratoire | 170 | ||
| Chapitre 44. L'appareil digestif et la digestion | 172 | ||
| I. Définition | 172 | ||
| II. Notions essentielles | 172 | ||
| L'anatomie | 172 | ||
| Les organes du tube digestif | 172 | ||
| Les glandes digestives | 172 | ||
| La physiologie | 173 | ||
| Les phénomènes mécaniques de la digestion | 173 | ||
| Au niveau de la bouche: la mastication | 173 | ||
| Au niveau du pharynx: la déglutition | 173 | ||
| Au niveau de l'œsophage: la progression du contenu | 173 | ||
| Au niveau de l'estomac: le brassage des aliments | 173 | ||
| Au niveau de l'intestin grêle: la progression du contenu | 173 | ||
| Au niveau du gros intestin: le ralentissement des matières et la fermentation | 173 | ||
| Les phénomènes chimiques de la digestion (cf. tableau 17) | 173 | ||
| Le phénomène de l'absorption | 174 | ||
| Les facteurs d'une bonne digestion | 175 | ||
| Les facteurs d'une bonne hygiène bucco-dentaire | 175 | ||
| L'hygiène de la digestion | 175 | ||
| Chapitre 45. L'appareil excréteur et l'excrétion | 178 | ||
| I. Définitions | 178 | ||
| II. Notions essentielles | 178 | ||
| L'anatomie | 178 | ||
| Les reins | 178 | ||
| Les voies urinaires | 178 | ||
| La physiologie | 178 | ||
| Le rôle des reins et du néphron | 178 | ||
| Le rôle des reins | 178 | ||
| Le rôle du néphron | 179 | ||
| La composition de l'urine | 179 | ||
| L'hygiène | 179 | ||
| Chapitre 46. Le maintien de l'intégrité de l'organisme | 181 | ||
| I. Définition | 181 | ||
| II. Notions essentielles | 181 | ||
| Le phénomène de la régulation | 181 | ||
| La régulation de l'équilibre hydrique | 181 | ||
| L'eau dans le corps | 181 | ||
| L'élimination urinaire | 181 | ||
| La régulation de l'équilibre minéral | 181 | ||
| La régulation de l'équilibre acido-basique | 182 | ||
| La régulation de l'équilibre thermique | 182 | ||
| Le rôle des glandes endocrines | 182 | ||
| La glande thyroïde | 182 | ||
| Les glandes surrénales | 182 | ||
| L'hypophyse | 182 | ||
| Le pancréas | 183 | ||
| Chapitre 47. L'origine des contaminations, les micro-organismes | 184 | ||
| I. Définitions | 184 | ||
| II. Notions essentielles | 184 | ||
| Les micro-organismes | 184 | ||
| Les protozoaires | 184 | ||
| Les champignons microscopiques | 185 | ||
| Les bactéries | 185 | ||
| Les virus | 185 | ||
| Les toxines | 185 | ||
| Les exotoxines | 185 | ||
| Les endotoxines | 185 | ||
| La contagion, la pénétration dans le corps | 186 | ||
| La contagion directe | 186 | ||
| La contagion indirecte | 186 | ||
| Chapitre 48. Les défenses de l'organisme | 188 | ||
| I. Définition | 188 | ||
| II. Notions essentielles | 188 | ||
| L'immunité non spécifique | 188 | ||
| Les étapes du processus immunitaire (cf. tableau 19) | 188 | ||
| La barrière cutanéo-muqueuse | 188 | ||
| La réaction inflammatoire | 188 | ||
| La phagocytose | 190 | ||
| L'immunité spécifique: les anticorps | 190 | ||
| Les vaccinations | 190 | ||
| Partie 3 : Nutrition-alimentation | 191 | ||
| Chapitre 49. Les besoins nutritionnels, l'équilibre alimentaire | 193 | ||
| I. Définitions | 193 | ||
| II. Notions essentielles | 193 | ||
| Les besoins en nutriments énergétiques | 193 | ||
| Les protéines | 193 | ||
| Les glucides | 193 | ||
| Les lipides | 193 | ||
| Les besoins en nutriments non énergétiques | 193 | ||
| Les sels minéraux | 193 | ||
| Les vitamines | 194 | ||
| L'équilibre alimentaire d'un menu | 194 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 194 | ||
| Varier les aliments le plus possible | 194 | ||
| Utiliser les équivalences | 194 | ||
| Offrir de l'eau à l'enfant et limiter le sel | 195 | ||
| Chapitre 50. L'alimentation lactée | 197 | ||
| I. Définition | 197 | ||
| II. Notions essentielles | 197 | ||
| La comparaison du lait de femme et du lait de vache | 197 | ||
| Les caractéristiques des laits 1 er et 2 e âge | 197 | ||
| La ration lactée pour le bébé de moins de 5 mois | 198 | ||
| La ration lactée pour le bébé de plus de 5 mois | 198 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 198 | ||
| Chapitre 51. L'alimentation diversifiée | 201 | ||
| I. Définition | 201 | ||
| II. Notions essentielles | 201 | ||
| Les règles de la diversification alimentaire | 201 | ||
| Les principes de l'introduction des différents aliments | 201 | ||
| Les aliments introduits | 202 | ||
| Les farines pour enfants | 202 | ||
| Les premiers légumes et les premiers fruits | 202 | ||
| La viande, le poisson, l'œuf (VPO) | 202 | ||
| Les féculents (pâtes, riz) | 202 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 203 | ||
| Chapitre 52. Les journées alimentaires au cours de la première année | 204 | ||
| I. Définition | 204 | ||
| II. Notions essentielles | 204 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 204 | ||
| Chapitre 53. Les journées alimentaires de l'enfant de plus de 3 ans | 211 | ||
| I. Définition | 211 | ||
| II. Notions essentielles | 211 | ||
| Le repas principal | 211 | ||
| Le repas du soir | 211 | ||
| Le petit-déjeuner | 212 | ||
| Le goûter | 212 | ||
| Les apports indispensables sur 24 h | 212 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 213 | ||
| Chapitre 54. Le comportement alimentaire et ses principaux troubles | 216 | ||
| I. Définition | 216 | ||
| II. Notions essentielles | 216 | ||
| La perception sensorielle des aliments | 216 | ||
| Les stimuli métaboliques | 216 | ||
| Les stimuli psychosensoriels | 216 | ||
| Les stimuli socioculturels | 217 | ||
| Les principaux troubles du comportement alimentaire | 217 | ||
| Les maladies nutritionnelles et les carences | 217 | ||
| Conséquences des excès alimentaires | 217 | ||
| Conséquences des carences nutritionnelles | 217 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 217 | ||
| Chapitre 55. Les régimes alimentaires chez l'enfant | 219 | ||
| I. Définition | 219 | ||
| II. Notions essentielles | 219 | ||
| Les régimes pour les troubles digestifs passagers | 219 | ||
| Le régime en cas de vomissements | 219 | ||
| Le régime en cas de diarrhée | 219 | ||
| Le régime en cas de constipation | 219 | ||
| Les autres régimes alimentaires | 220 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 220 | ||
| Chapitre 56. L'éducation alimentaire | 222 | ||
| I. Définition | 222 | ||
| II. Notions essentielles | 222 | ||
| Stimuler l'enfant à « apprécier » les aliments | 222 | ||
| Stimuler l'autonomie de l'enfant et le socialiser | 222 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 223 | ||
| Respecter l'appétit de l'enfant | 223 | ||
| Respecter le rythme biologique de l'enfant | 223 | ||
| Respecter la personnalité de l'enfant | 223 | ||
| Respecter les compétences de l'enfant | 224 | ||
| Chapitre 57. La prévention des contaminations alimentaires | 225 | ||
| I. Définitions | 225 | ||
| II. Notions essentielles | 225 | ||
| Les contaminations alimentaires | 225 | ||
| Les principales parasitoses digestives | 225 | ||
| Les principales toxi-infections alimentaires | 226 | ||
| La prévention des parasitoses et des toxi-infections alimentaires | 226 | ||
| La prévention des parasitoses digestives | 226 | ||
| La prévention des toxi-infections alimentaires | 227 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 227 | ||
| Respecter les règles des techniques professionnelles | 227 | ||
| La règle des secteurs | 227 | ||
| La règle de la marche en avant | 227 | ||
| Les règles des circuits | 227 | ||
| Respecter les règles d'hygiène pour la conservation des repas | 228 | ||
| Respecter les règles de la distribution des repas | 228 | ||
| Partie 4 : Technologie | 231 | ||
| Chapitre 58. Les critères d'hygiène et de confort du logement | 233 | ||
| I. Définitions | 233 | ||
| II. Notions essentielles | 233 | ||
| Les types de logement | 233 | ||
| La classification selon le nombre de pièces | 233 | ||
| L'agencement des pièces | 233 | ||
| Les critères de confort du logement | 233 | ||
| Le confort thermique | 233 | ||
| Le confort acoustique | 234 | ||
| Le confort visuel | 234 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 234 | ||
| Chapitre 59. L'équipement du logement | 236 | ||
| I. Définition | 236 | ||
| II. Notions essentielles | 236 | ||
| L'alimentation en eau | 236 | ||
| La répartition des postes de consommation d'eau | 236 | ||
| L'économie d'eau | 236 | ||
| L'alimentation électrique | 236 | ||
| La sécurité d'une installation électrique | 236 | ||
| L'économie d'énergie | 237 | ||
| L'évacuation des déchets | 237 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 237 | ||
| Chapitre 60. L'adaptation du logement à l'enfant handicapé | 239 | ||
| I. Définition | 239 | ||
| II. Notions essentielles | 239 | ||
| L'accessibilité au logement | 239 | ||
| L'accessibilité aux sanitaires | 239 | ||
| Le lavabo | 240 | ||
| La douche | 240 | ||
| Les W.-C. | 240 | ||
| L'accessibilité aux étages (zones de préhension) | 240 | ||
| Les espaces nécessaires aux déplacements | 240 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 240 | ||
| Chapitre 61. La technologie des matériaux | 243 | ||
| I. Définition | 243 | ||
| II. Notions essentielles | 243 | ||
| Les revêtements du sol | 243 | ||
| Le bois | 243 | ||
| Les vinyles ou les thermoplastiques | 243 | ||
| Les revêtements des plans de travail 50 | 243 | ||
| Les stratifiés | 243 | ||
| Les mélaminés | 244 | ||
| Les revêtements muraux et de décoration 51 | 244 | ||
| Les peintures | 244 | ||
| Les papiers peints | 244 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 244 | ||
| Chapitre 62. La technologie des appareils et des produits ménagers | 246 | ||
| I. Définitions | 246 | ||
| II. Notions essentielles | 246 | ||
| La technologie des appareils ménagers | 246 | ||
| Le matériel de préparation et de cuisson des denrées | 246 | ||
| Le matériel de conservation des denrées | 247 | ||
| Le matériel de nettoyage et d'entretien | 247 | ||
| La technologie des produits ménagers | 247 | ||
| Les produits de nettoyage | 247 | ||
| Les produits désinfectants | 248 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 248 | ||
| Les précautions à prendre lors de l'utilisation des produits | 248 | ||
| Les précautions à prendre au niveau du stockage | 249 | ||
| Chapitre 63.La technologie des matériels et des produits liés aux soins d'hygiène | 250 | ||
| I. Définition | 250 | ||
| II. Notions essentielles | 250 | ||
| Les savons | 250 | ||
| Les gels lavants | 250 | ||
| Les laits de toilette | 250 | ||
| Les shampoings | 251 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 251 | ||
| Chapitre 64. La technologie des matériels et des produits liés aux activités de jeux et de loisirs | 252 | ||
| I. Définition | 252 | ||
| II. Notions essentielles | 252 | ||
| L'activité peinture et le matériel associé | 252 | ||
| L'activité dessin (traces…) | 253 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 253 | ||
| Peindre avec les mains | 253 | ||
| Peindre avec des outils | 254 | ||
| Dessiner | 254 | ||
| Chapitre 65. Les formes de commercialisation des produits alimentaires | 255 | ||
| I. Définition | 255 | ||
| II. Notions essentielles | 255 | ||
| Les gammes de produits alimentaires | 255 | ||
| L'étiquetage et son interprétation | 255 | ||
| La dénomination du produit et sa composition | 256 | ||
| La date limite de consommation ou d'utilisation | 256 | ||
| Les formes de commercialisation du lait | 256 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 256 | ||
| Chapitre 66. L'organisation du travail | 258 | ||
| I. Définition | 258 | ||
| II. Notions essentielles | 258 | ||
| L'analyse de la tâche (méthodologie du QQQOCP) | 258 | ||
| L'analyse d'une tâche d'entretien des locaux | 258 | ||
| Comment évaluer le « quoi » et le « pourquoi » ? | 258 | ||
| Comment évaluer le « quand » et le « où » ? | 259 | ||
| Comment évaluer le « comment » ? Quels sont les moyens à mettre en œuvre ? | 259 | ||
| Comment évaluer le « qui » ou « par qui » ? | 259 | ||
| Comment évaluer le « Pourquoi » ? | 259 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 259 | ||
| Chapitre 67. La prévention des TMS et des anomalies posturales | 261 | ||
| I. Définitions | 261 | ||
| II. Notions essentielles | 261 | ||
| Les différents TMS (troubles musculo-squelettiques) | 261 | ||
| Les différentes anomalies posturales | 261 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 262 | ||
| Se préparer à l'effort | 262 | ||
| Équilibrer les charges | 262 | ||
| Adopter la position universelle de sécurité (PUS) | 262 | ||
| Chapitre 68. Les règles de l'ergonomie | 264 | ||
| I. Définitions | 264 | ||
| II. Notions essentielles: les dix règles de l'ergonomie | 264 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 264 | ||
| Chapitre 69. L'organisation du poste de travail et les règles de rangement du matériel | 267 | ||
| I. Définition | 267 | ||
| II. Notions essentielles | 267 | ||
| L'organisation du plan de travail | 267 | ||
| L'aménagement du poste de travail | 267 | ||
| Les règles de rangement du matériel et des produits | 268 | ||
| III. Observation/réflexion (rôle de la PE) | 268 | ||
| Partie 5 : Gestes de premiers secours et soins d'urgence (notions) | 271 | ||
| Chapitre 70. L'identification d'une situation d'accident, l'examen de la victime | 273 | ||
| I. Définition | 273 | ||
| II. Objectifs | 273 | ||
| III. Actions | 274 | ||
| Rechercher la cause de l'accident et déjouer les risques de « suraccident » | 274 | ||
| Examiner la victime et la surveiller | 274 | ||
| La ventilation (la victime respire-t-elle ? Comment ?) | 274 | ||
| La circulation | 274 | ||
| La vigilance ou conscience | 275 | ||
| Chapitre 71. L'alerte et la protection des personnes en cas d'accident | 276 | ||
| I. Définitions | 276 | ||
| II. Objectifs | 276 | ||
| III. Actions | 277 | ||
| La méthodologie de l'alerte | 277 | ||
| La méthodologie de la protection des personnes | 277 | ||
| Première phase: l'analyse de la situation et de l'alerte | 277 | ||
| Seconde phase: le dégagement de la victime ou la PLS | 277 | ||
| Chapitre 72. La plaie simple sans saignement important | 278 | ||
| I. Définition | 278 | ||
| II. Objectifs | 278 | ||
| III. Actions | 278 | ||
| Examiner la victime et l'aspect de la plaie | 278 | ||
| Passer l'alerte | 279 | ||
| Protéger les personnes ou enfants du risque d'AES | 279 | ||
| Soigner la plaie | 279 | ||
| Prendre des précautions complémentaires | 279 | ||
| Chapitre 73. La blessure grave avec saignement important | 280 | ||
| I. Définition | 280 | ||
| II. Objectifs | 280 | ||
| III. Actions | 280 | ||
| Examiner la victime | 280 | ||
| Déterminer la nature de l'hémorragie | 281 | ||
| Pratiquer une compression directe (cf. figure 50) | 281 | ||
| En cas d'échec de la compression directe, pratiquer la compression à distance | 282 | ||
| Chapitre 74. Les traumatismes crâniens, les troubles de la vigilance | 283 | ||
| I. Définition | 283 | ||
| II. Objectifs | 283 | ||
| III. Actions | 283 | ||
| L'identification de la situation et l'alerte | 283 | ||
| La conduite à tenir lors d'un traumatisme chez le nourrisson | 284 | ||
| La conduite à tenir lors d'une perte de conscience | 284 | ||
| Chapitre 75. L'arrêt cardio-respiratoire, la réanimation | 285 | ||
| I. Définition | 285 | ||
| II. Objectifs | 285 | ||
| III. Actions | 286 | ||
| L'identification de la situation et alerte | 286 | ||
| La conduite à tenir: la désobstruction et la réanimation | 286 | ||
| L'enfant de plus de 1 an (enfant inconscient qui ne respire pas, cf. figure 51) | 286 | ||
| Chapitre 76. Les brûlures | 288 | ||
| I. Définitions | 288 | ||
| II. Objectifs | 288 | ||
| III. Actions | 288 | ||
| L'identification de la situation et l'alerte | 288 | ||
| La conduite à tenir selon l'origine de la brûlure | 289 | ||
| La brûlure thermique | 289 | ||
| La brûlure chimique | 289 | ||
| La brûlure interne | 289 | ||
| La brûlure électrique | 290 | ||
| Les précautions à prendre dans tous les cas | 290 | ||
| Chapitre 77. L'asphyxie ou l'étouffement | 291 | ||
| I. Définition | 291 | ||
| II. Objectifs | 291 | ||
| III. Actions | 292 | ||
| Évaluer la cause et l'heure de l'accident | 292 | ||
| Examiner la victime et la rassurer tout le temps | 292 | ||
| La conduite à tenir: les différentes manœuvres de désobstruction pharyngo-laryngée | 292 | ||
| La manœuvre de Mofenson: enfant de moins de 1 an (cf. figure 53) | 292 | ||
| La manœuvre de Heimlich: enfant de plus de 1 an 70 | 293 | ||
| Chapitre 78. Les intoxications | 294 | ||
| I. Définition | 294 | ||
| II. Objectifs | 294 | ||
| III. Actions | 294 | ||
| L'identification de la situation et l'alerte | 294 | ||
| Identifier la cause de l'accident | 294 | ||
| Observer l'état de la victime | 295 | ||
| Passer l'alerte | 295 | ||
| La conduite à tenir en cas d'absorption d'un produit toxique | 295 | ||
| Chapitre 79. Les piqûres et les morsures | 296 | ||
| I. Définitions | 296 | ||
| II. Objectifs | 296 | ||
| III. Actions | 296 | ||
| L'identification de la situation et l'alerte | 296 | ||
| La conduite à tenir pour une piqûre simple (ex.: guêpe ou abeille) | 297 | ||
| La conduite à tenir pour une piqûre aggravée | 297 | ||
| La conduite à tenir pour une morsure (ex.: chien) | 297 | ||
| Imprint | 298 |