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Ernährungsmanagement in Pflegeeinrichtungen

Ernährungsmanagement in Pflegeeinrichtungen

Christian Kolb

(2014)

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Book Details

Abstract

Die Komplettlösung für Audits zum Ernährungsmanagement

Die Anforderungen an das Qualitätsmanagement in den stationären Pflegeeinrichtungen sind in den letzten Jahren stetig gewachsen. Eines der wichtigsten Kriterien ist das optimale Ernährungsmanagement. Wollen Sie das Wohl Ihrer Bewohner steigern und gleichzeitig Bestnoten bei Qualitätsprüfungen Ihrer Einrichtung erzielen und nicht zuletzt möglichst effizient dokumentieren? Dann halten Sie mit „Ernährungsmanagement in Pflegeeinrichtungen" den perfekten Begleiter in der Hand. Denn damit erkennen Sie, inwieweit Ihre Einrichtung Expertenstandards bereits erfüllt und wo Sie sich noch verbessern können. Zusätzlich gibt Ihnen das Werk ein provokativ-naives Konzept zu „Pflege neu denken" jenseits von Standards und Leitlinien an die Hand.

Das erwartet Sie in „Ernährungsmanagement in Pflegeeinrichtungen":

  • Schärfung Ihres Blicks für den Unterschied zwischen Bedürfnis und Bedarf
  • Spezieller Fokus auf die Pflege dementer Menschen
  • Alltagspraktische Schulung zu Audits
  • Anleitung zu sinnvoller Dokumentation
  • Realitätsnah an MDK-Prüfungen und Expertenstandards ausgerichtet
  • Auswertungstool für die interne Qualitätsprüfung als kostenloser Download

Table of Contents

Section Title Page Action Price
Front Cover\r Cover
Ernährungsmanagement in Pflegeeinrichtungen: Qualitätsinstrumente zur Vorbereitung\rvon Audits\r III
Copyright\r IV
Vorwort\r V
Abkürzungen\r VI
Abbildungs- und Tabellennachweis\r VII
Hinweis des Verlags\r VII
Inhaltsverzeichnis\r VIII
KAPITEL 1 - Einleitung 1
KAPITEL 2 - Pflegequalität im Ernährungsmanagement 5
2.1 Die Dimensionen der Qualität im Ernährungsmanagement 6
2.2 Mangelernährung, Kachexie, Sarkopenie, Frailty – Was diagnostiziert die Pflegefachkraft? 9
2.3 Ergebnisqualität, bisherige Definitionsversuche und das Ringen um Objektivität 13
KAPITEL 3 - Die Ernährungs-Pflegevisite als Instrument der Qualitätssicherung 19
3.1 Die Qualitätsprüfung des MDK („Pflege-TÜV“) 20
3.2 Das Audit-Instrument zum Expertenstandard Ernährung 21
3.3 Materialien für die Praxis 21
KAPITEL 4 - Ernährungsmanagement im Pflege-TÜV 23
4.1 Historische Entwicklung der Prüfkriterien im Pflege-TÜV 24
4.2 Die Noten im Pflege-TÜV 26
4.3 „Ernährung und Flüssigkeitsversorgung“ – Kapitel 14 der QPR 26
4.4 Prüfung der Transparenzkriterien 29
4.5 Plausibilitätsprüfung 30
4.6 Die Transparenzkriterien im Detail 30
KAPITEL 5 - Das Audit-Instrument des Expertenstandards Ernährungsmanagement 67
5.1 Die rechtliche Bedeutung des Expertenstandards 67
5.2 Die Entwicklung des Expertenstandards 69
5.3 Die Relevanz des Expertenstandards für die Praxis 69
5.4 Die Intention des Expertenstandards 71
5.5 Das Audit-Instrument 72
5.6 Erläuterungen zu den einzelnen Kriterien im Audit 76
KAPITEL 6 - Spezielle Instrumente zur Erfassung von Ernährungsproblemen bei Menschen mit Demenz 105
6.1 Edinburgh Feeding Evaluation in Dementia Questionnaire (EdFED-Q) 105
6.2 Mealtime Feeding Assistance Protocol (MFAP) und Between-Meal Snack Protocol (BMSP) 107
KAPITEL 7 - Genussmanagement für Menschen mit Demenz – ein Konzept zur Entbürokratisierung 111
7.1 Ernährung und Demenz 111
7.2 Ein Standard von Menschen mit Demenz 111
7.3 Genussmanagement 112
7.4 Entbürokratisierte Dokumentation 114
7.5 Fazit 116
Anhang\r 119
Register\r 121